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談國賓酒店餐飲管理心得
作者:張榮榮    來源:本站原創    點擊數:1810    錄入:admin     

 

   我是國賓酒店餐飲部的一員,很榮辛擔任酒店餐飲部負責人,在工作中認真履責,以扎實的專業服務技能,做好部門的日常工作。為酒店客人提供最優質的服務工作。在部門工作中以服務和菜品質量為重,做好各類客情接待,充分為客人考慮各項細節服務,確保菜品和服務質量,做到無客人投訴。

以下就餐飲日常管理工作談談幾處心得:

1.在日常工作中根據用餐服務要求的提升和服務的細節化對員工進行技能培訓和開口服務意識培訓。

2.將二樓宴會廳提升為多功能廳,在沒有大型宴席時推出大型會議,高規格的分餐制,自助餐等接待。

3.提升員工的開口意識和推銷意識,增強員工效益意識,加強成本控制,節約費用開支。

4.為酒店推出活動方案,做好充分的準備工作,并讓員工也熟悉掌握菜品特色特點,更好的去推銷給客人。

5.在工作中認真做好本崗位工作的同時,經常到廳房現場學習和觀摩,加強銷售業務知識及各方面的服務知識。

6.將八樓零點餐廳在原來的基礎上打造成一個使賓客用餐更溫馨,更舒適的用餐場所。

 

7.因餐飲服務行業人員流動量較大,導致我們酒店服務人員不穩定,新進新員工較多,能否盡快的融入團隊,調整好心態將直接影響整個團隊的服務質量,在工作之余根據每個員工的不同性格特點及入職情況進行交談,目的是調整好員工在工作時的心態,認識餐飲行業的特點,使員工在上崗前做好充分的思想準備,能很快的融入集體。對新員工上崗前的儀容儀表,禮貌禮節,服務流程,服務技能的強化培訓,讓他們深刻的意識到,我們是代表酒店的形象,時時刻刻要嚴格遵守四星級酒店操作的規范性。

 感謝酒店提供鍛煉的平臺,通過日常工作,我能認真的將服務工作融入到酒店的各個接待環節中,在今后的工作中再接再厲,在專業崗位上為國賓酒店的經營盡綿薄之力。

 

  

 

 

 
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